攸县第十四次党代会明确，要推动品牌农业产值规模突破百亿元。作为支柱型农业品牌，攸县香干正经历一场产业变革，市场引领、品质筑基、政策护航、数字赋能，演绎着“一粒黄豆兴一方经济”的发展新篇。四集系列报道，全链条呈现农业百亿产业集群规划背后的奋进图景。

第一集：热浪 产能极限与突围之战

近两年，攸县香干企业的订单如潮水般涌来，产能全线拉满依然供不应求。追加产线、升级设备，由品质与市场双轮驱动的产业突围战，正在持续上演。接下来，我们一起去感受这股“产能追着订单跑”的澎湃动力。

走进攸县香干企业湘东情的生产车间，三条包装产线正以每分钟生产200袋的速度全速运转，香干在传送带上完成从散装到成品的最后蜕变。厂房外，一辆顺丰物流车正在装货，每天有30吨产品发往全国各地。从生产端到物流端，整个链条被订单推着高速运转，没有一刻停歇。

株洲湘东情食品有限公司负责人钟东锋：“我们只保留我们现有的平台的订单量。为什么有一些没有去接？因为你生产的多了，你就没办法去把控它的质量，所以我们今年会进行一个第三期8000个平方的新工厂建设扩产。设计的这8000平方的工厂肯定比现在的智能化程度要更高。”

同样的火热场景在南国宏豆上演。这家拥有白墙黛瓦中式厂房的企业刚刚完成了产能翻倍的关键一跃。从黄豆种植到香干生产，农业与工业、传统风味与现代效率在这里握手。

攸县南国宏豆食品有限公司负责人夏毅：“我们增加了一条生产线。投资了400多万。解决了目前产能受限问题。在原来的基础上增加了一倍的量。每天的产能大概提升了8000斤。”

而在蓬飞食品，一场从“小摊位”到“标厂”的深度转型更具标志性意义。这栋正在建设的新厂房，将家族三代人的摊位营生升级为现代化企业。标厂建成后将继续保留柴火烧浆的古法工艺。虽然产能会有所控制，但湘菜连锁配送中心已经在排队等候投产，产品利润率预计将提升5%。

攸县八合冲蓬飞食品负责人符立志：“豆腐价格会偏高一点，但口感一定是好的，我们到时候是用单独的磨磨。柴火烧出来的浆。更香一些，更浓郁一些。我们完全用井水，不用自来水。现有两个客户在等待我这个新的生产线投产，他们就是要高端的豆腐。”

在新市镇，总投资1500万元的徐公店新工厂正在进行最后的新风循环系统调试。食品级不锈钢全覆盖的车间内，磨浆区、点卤间、压榨段、卤制区层层递进，4座冷库为品质保驾护航。这座位于湖南省五星级乡村旅游区内的工厂，将生产与文旅体验融为一体，产业在这里有了文化的温度。

徐公店肖喜华：“以杨万里古诗文化为灵魂，以攸县香干、豆腐非遗为产业抓手，串联景区全部文旅业态，直播做到融贯景区、体验非遗、售卖文旅套餐、带货特产、引流线下打卡，五位一体。把景区背景、文旅项目、核心优势全部揉进一条直播动线。”

最让业界振奋的，是一批活跃在销售端的年轻人正反向渗透到生产端。在新市镇协塘村，三栋厂房拔地而起，生产区域专门设置了180度观景长廊，访客可清晰俯瞰生产全流程。这座将于年底投产的工厂，由三名“85后”创业者联合创建。

湖南菽康食品有限公司负责人周敏：“我们从事这一行有将近十年了，对整个市场还是抱有很大的希望。我们也是想将攸县香干这个国家地理标志产品推向世界，把小时候的那种味道传播出去，让更多的人体会到攸县香干的魅力。我们作为年轻一代的创业者、从业者，我们也希望通过自身的力量，来将这个产业做大做强。”

产能在扩，企业在变，而支撑这一产业一路走远的，始终离不开一粒豆、一汪水和一门代代相传的手艺。下一集，我们一起寻找攸县香干的“味道密码”。

第二集：根脉 一捧“八月黄”何以香飘千年

经济周期波动，攸县香干却逆势上场。答案就藏在一粒豆到一块豆腐、再到一块香干的完整链条里；藏在攸县独有“八月黄”那浓郁的豆香中；藏在罗霄山脉清冽的山泉水中；更藏在省级非遗“攸县豆腐制作技艺”代代相传的指尖上。当千年技艺与现代传承相遇，一场关于“守”与“变”的故事正在发生。

源自罗霄山脉地层深处的原生态泉水，构成了香干风味的“天然密码”。受这片山水滋养的“八月黄”，豆株比普通黄豆粗上两圈，高出一大截。而豆腐制作，是在攸县流传了近千年的祖传老手艺。此山、此水、此豆，让攸县香干从一开始就注定了无法被轻易复制。

宁家坪镇下湾村村民贺利民：“豆子是我们自己种的，是爷爷手上一代一代把种子传下来的。这个八月黄豆子粒大、皮薄，做出来的豆腐豆香味特别浓，特别是香干，特别好恰。”

随着土地流转，规模化种植成为主流，但“八月黄”的核心地位丝毫未撼。为保护传承好这一珍稀原种，攸县与湖南农业大学深度合作，在石羊塘建立了2000亩核心种源基地，完成提纯复壮与植株优化。“八月黄”与攸县的深山泉水结合，完成风味的二次转化。

湖南农业大学副教授、博导黄成：“最大的特点是蛋白质含量高。按国家的标准来讲，超过40%我们就认为是高蛋白的。攸县8月黄的蛋白质含量超过了46%，所以它是一级的高蛋白的地方种质，并且出浆的比例是比较高的。”

水与豆的相遇，最终要靠人的点化。在攸县豆腐非遗工坊，66岁的省级非遗传承人符福齐正在徒手点卤，他手腕轻抖，卤水徐徐注入，豆花如一朵朵云絮般绽开。这手“看花点卤”的绝活，温度、浓度、速度全凭符家传承了上百年的经验。

省级非遗“攸县豆腐制作技艺”传承人符福齐：“点膏用的那个石膏，为什么要用桶子沉淀一下，不能就着石膏渣子一起下去。如果石膏渣子进去了，这个豆腐就会有苦味，并且上面的部分嫩，下面的部分很硬又老。香干就是豆腐做成的，想要有好的香干就必须要有好的豆腐。”

令人欣慰的是，老传承人的技艺得到薪火相传。如今，他的徒弟已能独立掌缸，十二道工序，一粒豆到一缸浆，再到一块块豆腐脑，最后趁着60摄氏度的余温手工包裹，一块细嫩柔软、拎角不破的攸县豆腐胚在徒弟手中成型。这门手艺也随着新一代攸县人走南闯北，在美食江湖中站稳了脚跟。

攸县惠馨园食品有限公司负责人谭兵：“几百上千年传承下来的东西一定是好东西，这种传统工艺虽然难做，但是真的好吃。希望有更多的孩子，我们下一辈的人能看到并继续传承下去，让更多人把它发扬光大。”

目前，攸县已有经认定的豆腐制作技艺省、市、县各级传承人5名，经传承人传帮带，攸县豆腐香干队伍中的新面孔越来越多，千年技艺在守正中焕发新生。与此同时，保鲜技术的突破彻底打开了市场空间，通过升级产品杀菌技术，攸县香干销售半径随之扩展到了全国，从沃尔玛的货架到盒马鲜生的仓库，攸县香干正以稳定的品质走进千家万户。 

株洲湘东情食品有限公司负责人钟东锋：“在后期的产品质量方面，我们也从原来传统的七天保质期，延长到了一个月的保质期。可以说就拉长了整个的链度，能让全国的消费者知道我们正宗的攸县香干。”

老手艺守住了根，新技术打开了门。产业要腾飞，还需要一双托举的手。第三集，我们将带您走进产业扶持的一线，看攸县香干百亿征程背后的保障力量。

第三集：合力 全链护航与百亿征程

从年产值几亿元的区域小产业，到跻身品牌农业百亿产业集群，攸县香干的跨越式发展背后，既有市场的牵引，也离不开一套越来越完善的产业服务体系。政策如何真正落到企业身上？行业协会又如何把分散的企业组织起来？今天，我们走进产业背后的“护航队”，看攸县香干如何在合力中拔节生长。

“十五五”规划中，攸县香干产业被纳入农业产业核心板块。今年7月召开的县第十四次党代会上，香干产业发展再次被列为未来五年“十件标志性实事”之一。攸县“八月黄”入选湖南省“一县一特”产品，攸县香干产区成为湖南省传统优势食品产区。

攸县农业农村局总农艺师陈莹：“我们现在就是要形成合力来发展我们的攸县香干产业，不是喊口号，是真金白银地投、实打实地干。”

政策的含金量，体现在扶持的力度上。攸县农业农村局设立专项资金，涵盖原材料种植、企业技改、基地建设等方向。近一年累计发放项目资金超2500万元，惠及7家企业和5个村集体，高效的兑现速度也让企业敢投入、愿投入。

攸县农业农村局总农艺师陈莹：“企业项目资金申报的流程整个流程，我们全程协助跟进。我们算过一笔账，2500万元专项资金撬动了超过1亿元社会资本跟投，杠杆效应达到4倍。”

如果说资金是燃油，行业协会就是引擎的稳定器。在攸县豆腐行业协会的驻会人员中，有4名工作人员分别来自县农业农村局和市场监管局，开创了职能部门干部脱产驻会的先河，实现了政企对接“零时差”。

攸县豆腐行业协会会长林喜元：“每个月有一个工作情况通报，和下一个月的工作设想，工作安排，通报一个是，政府部门，上级部门对产业的关注、安排部署，一方面就是我们企业的生产情况，产业发展情况。大家也知道相互之间的情况，知道外面的行业态势，知道政府部门为我们企业做了什么工作。”

从单打独斗到握指成拳，行业自律与标准建设同步推进，攸县制定了远高于国标，包含大豆蛋白含量、水质硬度等40多项指标的《攸县香干团体标准》。市监部门主动上门，指导建设了12个攸县香干标准化质检室，并推动手工作坊“一坊一策”标准化改造。

攸县市监局食品生产监管股股长尹晓松：“我们一企一策，对每一户的生产企业。从开工、图纸的设计以及与市局的一个协调。从生产许可证的落地。我们都对每一户生产企业进行指导、现场进行扶持，确保我们攸县的豆制品生产企业合法经营。”

品牌效应也在持续发酵。连续举办四届的攸县旅发大会·豆腐香干节，将攸县香干推上“攸县十大名菜”榜单。企业原材料消耗呈现的增长曲线，正是品牌价值转化为市场效益的有力证明。

株洲湘东情食品有限公司钟东锋：“我们的销量是直线上升。2023年，我们2023年只消耗四吨黄豆，去年我们就到了六吨黄豆，等到下半年（年底）应该会突破十吨黄豆。”

政策铺路，标准护航，产业根基已然筑牢。然而，从根基深厚到品牌响亮，仍需一次蜕变。第四集，我们将视线转向云端，看一块传统香干如何在数字浪潮中打开新的天地。

第四集：破壁 数字突围与国民品牌之路

当攸县香干乘上数字化的东风，当“非遗手艺”变身成直播间里的“流量爆款”，当工厂成为游客打卡地，攸县香干正打破地域边界，从“地方味道”走向了全国的百姓餐桌。如何让“攸县豆”真正拥有“中国味”？答案在云端，在码上，更在每一次破壁的勇气里。

夜幕降临，攸县香干产品直播间内却人气高涨。从直播间到货架，从短视频到社群，攸县香干的线上版图持续扩张。26个主题直播间、超150名线上销售人员、5万余名网络达人形成矩阵效应，攸县香干产品日均访问量达800多万，线上销售占比从两年前不足20%跃升至58%。在数字化加持下，攸县香干的出众品质得到了市场的集中兑现。

攸县南国宏豆食品有限公司负责人夏毅：“我们目前新建了一个直播团队，有20多个人。在专门负责直播带货这一块。在东方甄选我们当场的直播销售量已经超过了10万单。我们电商的影响力在全国是非常大的，突破了65%。我们在年底有望每天突破2万单。”

数字化的触角正在深度延伸。作为湖南省非遗工坊示范点，南国宏豆的生产车间里，每锅豆浆的温度曲线、卤水浓度和压力值都被实时采集，成为一道道参数。传承百年的手感，正被翻译成一代代年轻技工能够读懂的数据语言。

攸县南国宏豆食品有限公司负责人夏毅：“生产过程当中是用数字化进行控制，比如说烧浆的浓度，我们要达到多少度？必须要达到98度以上，点膏的分量，这个标准已经数据化了，我们的压榨也都是由数字化控制的。所以就确保了攸县香干的品质比较稳定。”

从卖产品到卖场景，产业融合正入佳境。占地6000余亩的徐公店规划了文化展馆和DIY体验坊，游客可以亲手磨豆、点卤、包豆腐，沉浸式感受一块香干的诞生。产品走出去、游客走进来，文旅与产业的“双向奔赴”，正在打开全新的想象空间。

肖喜华：“把产品跟文旅做到相融合。这是很大的一个课题。但是我们也具备了一些很好的条件。比如我们这里有美景，再加上我们的香干豆腐，这就是美食。我们可以相融合地来进行宣传。当我们宣传攸县香干这个产品的同时，也让更多的顾客来了解我们攸县的文旅。”

走出去之后，订单更多了，产业链的效率也必须跟上。攸县香干年产量约10万吨，在全国豆制品市场中稳居前列。面对采购、物流、冷链等环节的成本压力，政府正在与平台公司搭建采购、物流管理平台，以集中换效率、以大量换价格，目标是每年帮企业降低生产成本1500万。

攸县豆腐行业协会会长林喜元：“做好外围服务工作。我们以材料的采购，从物流冷链、快递、技术服务以及信息咨询等等各方面形成一个外围服务体系，为企业降低生产成本，掌握市场信息。”

从生产端的数字化，到销售端的线上化，再到文旅消费场景的拓展和产业链效率的提升，攸县香干正在不断突破原有的边界。一块地方特色产品，正在完成从“做得好”到“卖得远”，再到“产业链更高效”的升级。

攸县豆腐行业协会会长林喜元：“第一就是凝聚人心，统一思想、提高认识，抱团发展，大河有水小河满。第二个，确保攸县豆腐香干的品质，在我们国家甚至整个世界的市场，我们攸县的豆腐香干既要出类拔萃，又要独具一格。第三个就是打假维权，通过行政执法和司法程序来打假维权，保护过好我们攸县香干、攸县豆腐的声誉和品牌。”

一块香干，万千气象。截至目前，攸县香干产业年综合产值超25亿元，带动就业三万余人。百亿产业集群的蓝图已铺展，国家地理标志产品的金字招牌正在擦亮。这不仅仅是一个产业的成长故事，更是中国乡村农业特色产业从“小而美”迈向“大而强”的生动样本。攸县香干产业的新时代篇章，刚刚开始。

一审：贺靖丨二审：洪源丨三审：刘峰

监制：朱泊宇

作者：刘卫红 刘文昇

责编：付静

来源：攸县融媒体中心

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